Fotballfrues lavkarbo vaffeloppskrift

Ingredienser:

400 gram mandler (gjerne ferdig skoldet)
50 gram smør
4 egg
2 ts. fiberhusk
1/2 ts. salt
1 ts. bakepulver
2 dl. fløte
1/2 dl. melk
2 ss. sukrin
Kanel og vaniljepulver

Slik gjør du: ha mandlene i en blender, og kjør til de blir mandelmel. Smelt smøret. Bland mandelmelet med smøret, og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med både kanel (evnt. kardemomme) og sukrin. Røren kan fort føles litt tykk, anbefaler at du sper på med vann dersom du vil ha den tynnere. Jeg brukte vel ca. 1 1/2 dl. tilsammen. La røren stå i 10-15 minutter før du bruker den, slik at den sveller.

Deretter er det bare å starte stekingen.

Fotballfrues lavkarbo vaffeloppskrift

Oppskrift gjengitt etter avtale. Foto og tekst: Caroline Berg Eriksen/www.carolinebergeriksen.no