1. Riv squash og gulrot på et rivjern.Ha det i en sil,
   tilsett 1/4 ts salt og la væsken renne av i ca 1/2 t.
2. Lag røren: Bland egg og mel,vårløk og ost. Klem
   overflødig vann ut av squashen og gulrotraspet
   og rør det inn i røren.
3. Smør torsken inn med pesto og dryss på pepper, vær forsiktig med saltet. Pakk fisken inn i spekeskinken.
4. Legg fisken i vaffeljernet med skinkeskjøten ned, og stek i ca 5 minutter på sterk varme. Bruk gjerne et steketermometer. Kjernetemperaturen skal være 62 - 63 grader.
5. Ta fisken ut av vaffeljernet og hold den varm, stek squash og gulrot-vaffelen i det samme vaffeljernet for å fange opp saftene fra fisken.
6. Legg på tallerken og server.

INNGREDIENSER
1 (ca 200 g) torskefilét
4 – 5 skiver spekeskinke
1 ss pesto
Salt
Pepper
Virgin olivenolje
1 egg
1/2 dl hvetemel
30 g revet ost
1 vårløk
1/4 squash
1 liten gulrot